Nach sorgfältiger Auswahl werden die Trauben geerntet, entstammt und zerkleinert. Die Fermentation erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur, die 24 ° C für etwa 10 Tage nicht überschreitet, in Stahltanks. Während des Fermentationsprozesses werden Umpumpen und Delestieren durchgeführt, um die Extraktion von Farbe und Aromen zu erleichtern. Anschließend reift der Wein 6 Monate in Stahltanks und 6 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.